Fusilli alla boscaiola🍝🍄🇮🇹

Tra i sughi per la pasta più popolari, la boscaiola è tradizionalmente ispirata agli ingredienti e ai sapori autunnali, specialmente se si vogliono usare dei funghi raccolti freschi. Ormai comunque è un condimento per la pasta gradito in qualunque periodo dell’anno.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di fusilli integrali
200 g di funghi freschi
80 g di pancetta a dadini
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di formaggio grattugiato
200 ml di panna da cucina
prezzemolo tritato
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e l’aglio e cuocere delicatamente il soffritto in una padella con un paio di cucchiai di olio d’oliva;
Portare ad ebollizione una padella grande per cuocere la pasta;
Aggiungere alla cipolla e all’aglio la pancetta tagliata a dadini e farla friggere fino a quando la maggior parte del grasso si scioglie e si ammorbidisce;
Aggiungere i funghi tagliati a metà o divisi in quarti e lasciarli cuocere fino a renderli morbidi;
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata;
Incorporate alla salsa di funghi un bicchiere di vino bianco e farloo evaporare. Condire con sale e pepe a piacere;
Scolare la pasta e padellare nella salsa di funghi;
Mescolare la panna e il prezzemolo tritato alla pasta;
Servire caldo con abbondante parmigiano grattugiato.

🇬🇧 Fusilli alla boscaiola

La buona tavola

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