Stroganoff (ะะตััััะพฬะณะฐะฝะพะฒ) รฉ um prato popular de pedaรงos de carne salteados servidos em um molho com creme de leite (smetana), tรญpico da culinรกria russa. Desde suas origens na Rรบssia de meados do sรฉculo 19, tornou-se popular tambรฉm em todo o mundo, com variaรงรตes considerรกveis da receita original. Seu nome vem da associaรงรฃo com a rica e famosa famรญlia russa Strogonoff, cujos chefs podem ter criado esta deliciosa preparaรงรฃo.
Ingredientes para 2 pessoas:
200g de carne fatiada e magra
200g de cogumelos fatiados
1 colher de sopa de azeite
1 cebola branca, picada
2 dentes de alho picados
meio copo de vinho branco ou vodka
1 colher de chรก de colorau
150ml de caldo de carne
1 suco de limรฃo
150ml de queijo fresco sem gordura ou creme de leite azedo
salsa fresca picada
farinha de trigo
Sal e pimenta
Preparaรงรฃo:
- Marinar a carne em suco de limรฃo, salsa e colorau por pelo menos 30 minutos;
- Aqueรงa 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou wok e frite a cebola branca e o alho por 5 minutos, em seguida, adicione as fatias de bife levemente enfarinhadas e frite por mais cinco a sete minutos. Nรฃo se preocupe se os pedaรงos de carne grudarem na frigideira, eles vรฃo se soltar mais tarde. Adicione o vinho branco quando os sucos do cozimento secarem.
- Adicione os cogumelos fatiados e frite por mais alguns minutos.
- Adicione o colorau ร mistura. Prepare ou aqueรงa o caldo de carne e adicione รกgua atรฉ cerca de 250 ml e depois adicione ร carne e vegetais. Adicione o suco de limรฃo, verifique os temperos com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos.
- Alguns minutos antes do final do cozimento, acrescente o creme de leite e a salsa picada.
- Sirva com batatas assadas ou cozidas, arroz integral cozido ou macarrรฃo e aprecie enquanto morno.
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