Stroganoff de carne 🥩🥛🇷🇺

Stroganoff (Бефстро́ганов) é um prato popular de pedaços de carne salteados servidos em um molho com creme de leite (smetana), típico da culinária russa. Desde suas origens na Rússia de meados do século 19, tornou-se popular também em todo o mundo, com variações consideráveis da receita original. Seu nome vem da associação com a rica e famosa família russa Strogonoff, cujos chefs podem ter criado esta deliciosa preparação.

Stroganoff de carne


Ingredientes para 2 pessoas:

200g de carne fatiada e magra
200g de cogumelos fatiados
1 colher de sopa de azeite
1 cebola branca, picada
2 dentes de alho picados
meio copo de vinho branco ou vodka
1 colher de chá de colorau
150ml de caldo de carne
1 suco de limão
150ml de queijo fresco sem gordura ou creme de leite azedo
salsa fresca picada
farinha de trigo
Sal e pimenta

Preparação:

  1. Marinar a carne em suco de limão, salsa e colorau por pelo menos 30 minutos;
  2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou wok e frite a cebola branca e o alho por 5 minutos, em seguida, adicione as fatias de bife levemente enfarinhadas e frite por mais cinco a sete minutos. Não se preocupe se os pedaços de carne grudarem na frigideira, eles vão se soltar mais tarde. Adicione o vinho branco quando os sucos do cozimento secarem.
  3. Adicione os cogumelos fatiados e frite por mais alguns minutos.
  4. Adicione o colorau à mistura. Prepare ou aqueça o caldo de carne e adicione água até cerca de 250 ml e depois adicione à carne e vegetais. Adicione o suco de limão, verifique os temperos com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos.
  5. Alguns minutos antes do final do cozimento, acrescente o creme de leite e a salsa picada.
  6. Sirva com batatas assadas ou cozidas, arroz integral cozido ou macarrão e aprecie enquanto morno.

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