Le mie ricette preferite 🍴🥘🥗

Qualche tempo fa ho iniziato a pubblicare su questo blog alcune delle ricette che ho adattato alla mia dieta personale per i diabetici. Essendo italiano, non posso davvero vivere senza una buona porzione di pane e pasta di tanto in tanto, quindi ho dovuto trovare un modo per mantenere alcuni carboidrati buoni nella mia dieta senza compromettere i miei livelli di zucchero nel sangue. Con i tradizionali alimenti base della dieta mediterranea, come pasta e riso, una possibile soluzione è sostituire la pasta di grano e il riso bianco con pasta integrale e riso integrale. Avere carboidrati meno raffinati come ingrediente principale tende ad aumentare la quantità di tempo necessaria per digerire e metabolizzare questi preparati ed evitare picchi di zucchero nel sangue.

Un altro piccolo cambiamento nelle ricette è legato alla quantità di sale che deve essere aggiunta alla stagione. Idealmente, il sale non dovrebbe essere aggiunto al piatto, la mia preferenza è ridurre al minimo la quantità di sale aggiunto o utilizzare altri ingredienti dal sapore forte che compensano la mancanza di sale. Il mio sostituto preferito è il succo di limone e la scorza di limone o la paprika. Questi due condimenti cambierebbero la miscela di sapori in qualcosa di piccante che coprirebbe la mancanza di salinità. Nel caso di un piatto di pesce, non è necessario alcun sale aggiuntivo se alcuni dei succhi naturali dei frutti di mare possono essere conservati nella preparazione. Ciò significa sale marino naturale senza alcuna lavorazione o concentrazione.

La maggior parte delle mie ricette si ispirano alla cucina tradizionale mediterranea, con alcune modifiche per adattarle a una dieta sana adatta ai diabetici. Di seguito sono riportati i link integrati ai piatti più popolari della mia cucina, in ordine di popolarità su questo blog: