Questa ricetta รจ per un piatto tipico preparato nel sud Italia, tradizionalmente la domenica e con della pasta fresca, per servire una portata sostanziosa, senza passare troppo tempo in cucina. La pasta fresca sarebbe stata preparata la sera prima e il piatto sarebbe stato cotto un po’ di tempo prima di servire a pranzo. Questo รจ tradizionalmente noto come “timballo”, con molte varianti secondo le tradizioni familiari. Ecco come lo farebbe mia madre come preparazione di base. Io spesso ci faccio delle variazioni sulla ricetta tradizionale, aggiungendo dei funghi o della pancetta alla salsa di pomodoro o facendone una versione vegetariana o di mare.
Ingredienti per 4-6 persone:
- 500 g di tagliatelle fresche
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla, tritata
- 1 carota, tritata
- 1 costa di sedano, tritata
- 200 g di carne macinata di manzo
- una manciata di prezzemolo tritato
- 100 ml di vino bianco
- Scatola da 400 g di pomodori a pezzetti
- 200 g di parmigiano, grattugiato
- 200 g di mozzarella
- 200 ml di panna liquida
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180 ยฐ C, forno ventilato 160 ยฐ C, 350 ยฐ F.
- Scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella larga. Aggiungervi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Cuocere delicatamente fino a renderle morbide ma non brunite.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, rompendo il trito il piรน possibile. Aggiungere il prezzemolo tritato. Bagnare con il vino bianco e cuocere per 5 minuti per far evaporare l’alcol.
- Condite a piacere con sale e pepe e aggiungete la polpa di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua per la cottura della pasta e salarla. Aggiungere la pasta e cuocere seguendo le istruzioni della confezione o fino a quando la pasta รจ al dente. Scolare la pasta.
- Ungete una pirofila con un po’ di burro e coprite il fondo con un po’ di salsa di pomodoro. Fare uno strato con metร della quantitร di pasta cotta, la mozzarella a dadini, metร della salsa di pomodoro, metร della panna e coprite con metร del parmigiano grattugiato.
- Completare la pirofila con un altro strato di pasta, la rimanente mozzarella, la salsa di pomodoro, la panna e coprire con il parmigiano.
- Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti o fino a quando la parte superiore del piatto รจ dorata e croccante.
- Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto. Aggiungete qualche foglia di basilico ed รจ pronto da servire.
La mia buona tavola
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2 thoughts on “Timballo di pasta al forno ๐๐ ๐ง”